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Gastro-nomie?

Vendredi 18 février 5 18 /02 /Fév 14:07

*Titre mensonger puisque ce n'est pas ma faim qui justifie ça, mais ma gourmandise. Je suis devenue addicte au chocolat depuis ma dernière grossesse (sans doute à cause de Clarisse qui réclamait du chocolat in utero, j'suis juste une victime)

 

Pour vous, une petite histoire sans parole, dont le dénouement se joue chaque début d'après-midi sur mon bureau (à la nuance près qu'il y a plus souvent un seul truc bleu ciel - quand même, je suis raisonnable (un peu)).

 

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Par ALF - Publié dans : Gastro-nomie?
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Mardi 25 janvier 2 25 /01 /Jan 13:31

Une idée qui trotte dans ma tête depuis plusieurs mois. Me sevrer de certaines choses non indispensables, mais parfois délicieusement addicitives.

 

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De quoi je parle? En premier lieu, du Coca-Cola light. J'en bois assez régulièrement, mais dernièrement, j'ai espacé les prises. Oui je sais, j'emploie à dessein un langage de toxico. Mais dans le sens addict, intoxiquée. Cela fait quelque temps que je me demandais si c'était bien raisonnable d'en prendre. Pas indispensable après tout. Et l'aspartame est tellement décrié, surtout depuis de récentes études que je me suis dit que ça serait une excellente raison d'arrêter les boissons light. Pas que j'en fasse un usage éhonté, non, mais j'aime le Coca light. Pas que je sois accro au côté light du produit, mais c'est le goût de l'aspartame qui m'attire. Il va falloir que j'arrête. Déjà à l'époque de mon hospitalisation je m'étais demandé (après documentation) si l'aspartame pouvait avoir un lien avec la SEP. Les médecins ne sont pas d'accord là dessus : pour preuve, en plein régime sans sel et sans sucre pour prise de bolus de cortisone, on me donne de l'aspartame pour sucrer mes yaourts sur mes plateaux repas hospitaliers. Donc il faut faire confiance. Pour autant, j'ai mon libre arbitre et je n'ai plus envie de m'intoxiquer avec un truc dont on ne sait pas si oui ou non il est anodin d'en prendre. C'est polémique aujourd'hui et qui sait si, dans quelques années, ça ne sera pas le nouveau scandale sanitaire du moment?

Alors stop au light dans mon Coca, j'en boirai moins, mais uniquement du pur  oui même si le Coca est lui-même décrié. Tant pis. Je ne fume pas après tout !

 

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Autre chose, le Mac Do et confrère(s). Régulièrement je me dis : on arrête et puis hop, à la faveur d'un soir sans inspiration culinaire et pour faire plaisir aux enfants, on se rend au drive et on emporte l'emblématique sandwich et ses indispensables french fries pour se nourrir à la va-vite inspirée mal-bouffe. C'est mal. Mais tellement bon de ne rien faire et de s'empiffrer de trucs bien gras bourrés de mauvaises choses. Pourtant je m'étais dit Stop à plusieurs reprises : j'ai lu Toxine de Robin Cook, et ça fait réfléchir. Et puis j'ai vu Supersize Me et là aussi tu te dis que ç'en est trop. Et puis là, Quick qui va p't'être être accusé d'avoir provoqué une intoxication alimentaire mortelle suite à l'ingestion d'un de ses sandwiches.

 

 

Alors solennement ce jour, je le dis : plus de Coca-Cola et autre sodas à la mode light et plus de Mc Do. Et on tente de s'y tenir. Ce n'est pas une croisade contre ces marques ou leurs consoeurs, juste un souhait et un choix éclairé : plus de sucre édulcoré, que du vrai (tant pis pour les kilos, on fera gaffe, c'est pas pour ça de toutes manières que j'étais cocaddict). Il était temps.

 

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J'aimerai tellement avoir le temps de n'acheter que du frais, de le cuisiner, de ne plus acheter aucun aliment tout préparé. Mais ça demeure de la gageure pour moi. Je ne ferai pas le pari d'y arriver, je sais que c'est hélas un défi perdu d'avance. Hélas trois fois hélas !

Et vous, vous parvenez à manger frais, sain, sans jamais faire appel à la facilité du tout fait, tout préparé? J'admire ceux qui travaillent et qui de nos jours ne cèdent pas à cette facilité. Il faudrait réussir à revenir à du naturel...

 

Sur ce, j'vais boire un bon Coca !  (Oh, that's a joke : d'abord, j'n'en ai même plus dans le frigo !)

 

 

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Par ALF - Publié dans : Gastro-nomie?
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Mercredi 15 décembre 3 15 /12 /Déc 15:55

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Recette d'après le site Beskid.com

 

La pâte à brioche

(8 pers.) 500 g de farine 125 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 50 g de levure de boulangerie 1 verre de lait chaud sel 1 zeste de citon ou d'orange

La farce

400 g de pavot noir 200 g de sucre 3 cuillères à soupe de miel 1 blanc d'oeuf 50 g de beurre 1 zeste de citron ou d'orange 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre 1 poignée de raisins secs (à faire tremper dans du rhum) 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION DE LA FARCE:

Rincer le pavot, mettre dans l'eau bouillante , faire bouillir quelques instants et laisser de côté 30 minutes.. Egoutter et passer 3 fois à la moulinette.Ensuite bien melanger avec du sucre, ajouter progressivement le beurre fondu et le miel, les amandes en poudre et le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange, les raisins.Incorporer délicatement le blanc battu en neige.

PREPARATION DE LA PATE:

Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter.

Mélanger la farine, le beurre fondu, les oeufs, le reste de lait, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le levain, le zeste d'orange et une pincée de sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit homogène mais pas trop épaisse. La couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Etaler sur la plache de travail saupoudrée de farine, abaisser la pâte au rouleau en lui donnant une forme carrée d'une épaisseur de 2 cm. Etaler de la farce et rouler le tout à l'aide du torchon.

On peut diviser la préparation en deux partiesC'est plus facile à rouler..Beurrer une plaque à four et y disposer les deux roulés. Laisser reposer 30 mn, puis les badigeonner avec un jaune d'oeuf battu.

Faire cuire à four chaud 40 à 50 mn.

 

 

Sinon, ici à Carrefour, on trouve ce genre de produit (farce au pavot toute préparée)

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Jeudi 25 novembre 4 25 /11 /Nov 16:44

J'ai d'abord cru à une blague quand j'en ai entendu parler. Mais non, ils ont osé. Qui a osé quoi?

 

Une grande chaîne de restauration rapide qui commence par un Q et finit par un UICK qui va proposer pour la fin d'année un hamburger au foie gras. Du grand art, non?

Si j'vous jure. Je ne vous donnerai pas les dates, vous trouverez tout seul si vous êtes intéressés.

 

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Cela ne sonne-t-il pas comme une blague? Pour moi le hamburger, c'est un symbole, pas forcément celui de la malbouffe (il y en a de très bons), mais celui de la fast-food, du repas pris sur le pouce, avec un steack, du pain et (un peu) de verdure. Point. Le foie gras, qu'on n'aime ou pas, qu'on soit pour ou contre, ça ne s'apparente pas aux mêmes images. Je ne préfère même pas penser à la matière première utilisée dans ce burger. Sans goûter, je ne donnerai pas mon avis, mais de toutes façons, je ne goûterai pas !!

Et vous, le foie gras, vous l'aimez avec des frites et un Coca?

 

 

 

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Vendredi 22 mai 5 22 /05 /Mai 09:27
On a toutes et tous de savoureux souvenirs des délicieux plats servis à l'hôpital.... Pour ma part, je n'ai pas fait de longs séjours, juste deux accouchements, une opération éclair d'insuffisance veineuse en clinique (où je ne suis restée qu'une nuit) et mon dernier séjour en janvier pour chercher pourquoi j'avais autant d'insensibilité aux membres inférieurs.... Bref, bref..... Tout ça pour dire qu'en général, on se souvient parfois de trucs marquants dans la bouffe d'hôpital : pour ma part, je me souviendrais longtemps du fromage au goût de plastique qu'on me servait quand j'ai accouché de Simon, de la purée de pois cassés qui avait refroidie et formé une espèce de croûte quand j'ai accouché de Lucas, et de quelques plats non salés, non sucrés suite au régime cortisone que j'ai dû suivre en janvier pour réduire l'inflammation de la moelle épinière.... Dommage, je n'ai pas pris de photos... Mais si vous voulez voir ce qui se fait ailleurs, je vous invite à visiter ce site, qui recense tous les mets délicieux que les hôpitaux offrent à leurs patients... je ne me plaindrai pas, je ne suis pas difficile pour la bouffe et le CHRU a déjà décroché des prix pour la qualité de ses plateaux repas.... donc ça doit être pire ailleurs (et moi j'suis pas difficile....) cela dit, le pain sans sel, c'est exécrable !
Bon appétit...
Par ALF - Publié dans : Gastro-nomie?
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Lundi 9 mars 1 09 /03 /Mars 09:27
Peut-être une bonne idée pour commencer un régime ou bannir la junk-food à vie?
Visitez ce site "thisiswhyyourefat" (pour les non-anglophones, "voici pourquoi vous êtes gros"), site qui recense toutes les merveilles de la junk-food et un peu plus. En cliquant sur l'image ci-dessous, que je vous laisse découvrir, vous aurez un panel de tout ce qui se fait de plus horrible en la matière !
Pour ceux qui ne pigent pas l'anglais, les images se suffisent à elles-même !
Miam !
 Estomacs sensibles, s'abstenir (sur une suggestion de Claire )

Par ALF - Publié dans : Gastro-nomie?
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